糕點(diǎn)管理制度

　　在現(xiàn)在社會(huì)，制度的使用頻率逐漸增多，制度是維護(hù)公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家收集的糕點(diǎn)管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

糕點(diǎn)管理制度1

　　一、凡考試(含筆試、面試、進(jìn)班做課等)合格,被通知錄用的教師,雙方正式簽訂勞動(dòng)合同書(shū)。

　　二、合同期限由雙方協(xié)商決定。對(duì)于特別優(yōu)秀、富有經(jīng)驗(yàn)的教師,可以簽3-5年。對(duì)于不太了解、剛剛走上工作崗位的教師,可以簽1年。

　　三、試用期通常為3個(gè)月。試用期工資:教師1000元/月。其它由雙方議定。

　　四、若試用期雙方彼此滿意,試用期3個(gè)月過(guò)后,教職員工工資待遇依據(jù)各崗位確定。

　　五、幼兒園工資發(fā)放日期為每月最后1天。

　　六、教師每月出滿清獎(jiǎng)勵(lì)全勤獎(jiǎng)200元。

　　七、教師年終獎(jiǎng)按出滿勤每月100元計(jì)算。

　　八、教職員工患病或非因工負(fù)傷,其醫(yī)療和生活費(fèi)用依據(jù)保險(xiǎn)公司相關(guān)條例辦理,幼兒園不再承擔(dān)。

　　九、合同期滿前2個(gè)月,雙方需協(xié)商是否續(xù)簽本合同。

　　十、教職員工在園期間需遵循幼兒園制定的所有規(guī)章制度及各項(xiàng)崗位職責(zé)。掌握幼兒園商業(yè)機(jī)密的教職員工經(jīng)協(xié)商解除合同后,不得在2年 期限內(nèi)自行或在與幼兒園有競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的單位從事和原在職時(shí)相同或有關(guān)的'經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。若教職員工違反本合同規(guī)定條件解除勞動(dòng)合同或者違反本合同約定的保密事項(xiàng),給幼兒園造成經(jīng)濟(jì)損失的,應(yīng)按本合同約定或損失數(shù)額承擔(dān)賠償責(zé)任。

糕點(diǎn)管理制度2

　　1.加工前要檢查各種食品原料,如米、面、黃油、肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等,如果發(fā)生蟲(chóng)、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況,不能使用。

　　2.肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的`要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗,易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時(shí)間應(yīng)在30分鐘以上,然后沖洗干凈。

　　3.各種工具、用具、容器需按照食品生熟不同分開(kāi)使用,用后及時(shí)清洗,定位存放,菜板、菜墩洗凈后立放。

　　4.糕點(diǎn)存放在專庫(kù)或?qū)９駜?nèi),做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒,含水分較多的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱內(nèi),做到生熟分開(kāi)保存。

　　5.按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。

　　6.各種食品加工設(shè)備,如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、面包烘烤箱、發(fā)酵機(jī)等用后要及時(shí)清洗干凈,定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾干備用。

　　7.加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所,做到地面無(wú)污物、殘?jiān)?面板清潔;各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。

糕點(diǎn)管理制度3

　　一、按時(shí)上下班。如有特殊情況按以下規(guī)定執(zhí)行：

　　1、本店員工必需牢固樹(shù)立時(shí)間意識(shí)，上班遲到10分鐘扣5元，以此類推每十分鐘加扣5元。

　　2、有事除特殊情況外，提前一天執(zhí)行請(qǐng)假制度，說(shuō)明理由，去向，方便聯(lián)系。

　　3、臨時(shí)請(qǐng)假按時(shí)間累計(jì)12小時(shí)為一天。

　　4、由于行業(yè)特殊性，周六、周日不休息，如請(qǐng)假扣除當(dāng)天工資及全勤獎(jiǎng)金。

　　5、每月請(qǐng)假三天者，月出勤視為滿勤。本店設(shè)立超勤獎(jiǎng)，金額為：50元/天。

　　二、上班期間，必須做到著裝整潔、舉止得體、文明禮貌、以誠(chéng)待人。

　　1、樹(shù)立“顧客至上”的服務(wù)理念。

　　2、學(xué)習(xí)待客禮儀，主動(dòng)問(wèn)好、學(xué)會(huì)微笑服務(wù)。

　　3、不能以冷淡、隨便、生硬的態(tài)度迎接客人。

　　4、禁止玩手機(jī)、睡覺(jué)。接電話不得影響正常工作。上述行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，處罰辦法為：玩手機(jī)、看電影、接電話：10元/次;睡覺(jué)：100元/次。

　　5、搞好加工車間、店面、工作臺(tái)衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)一次衛(wèi)生差罰款5元。

糕點(diǎn)管理制度4

　　1、動(dòng)物進(jìn)入動(dòng)物房后，應(yīng)根據(jù)動(dòng)物種屬、日齡以及實(shí)驗(yàn)?zāi)康牟煌�分籠，在籠上標(biāo)記清楚動(dòng)物數(shù)量、實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、�?shí)驗(yàn)時(shí)間等，并必須標(biāo)明負(fù)責(zé)人。不允許出現(xiàn)無(wú)名籠子。

　　2、實(shí)驗(yàn)人員進(jìn)入實(shí)驗(yàn)動(dòng)物房原則上必須穿工作服，保持安靜，開(kāi)關(guān)門等動(dòng)作輕柔，更不得大聲喧嘩。

　　3、動(dòng)物飼養(yǎng)必須保證排風(fēng)暢通，合理光照（內(nèi)間的日光燈會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)亮度，大家只要保證它處于開(kāi)的'狀態(tài)就好），飼養(yǎng)器具要擺放整齊。飼養(yǎng)環(huán)境應(yīng)保持干凈，墊料一周至少更換一次，以免造成疾病傳播。墊料更換的時(shí)間統(tǒng)一定為周五上午，有事不能更換的人員應(yīng)委托他人予以更換。

　　4、實(shí)驗(yàn)人員原則上應(yīng)該每天早晚到實(shí)驗(yàn)動(dòng)物房查看衛(wèi)生，添加水料，檢查動(dòng)物健康程度，若有死亡動(dòng)物必須及時(shí)揀出，用手套包裝起來(lái)放到433門口冰箱的下面最底層，非正常死亡應(yīng)及時(shí)上報(bào)。

　　5、值日人員每周對(duì)動(dòng)物房進(jìn)行清掃，清掃時(shí)先把外間的地面打掃一下，然后把動(dòng)物有序放到外間。最后清掃內(nèi)間地面，并用拖把拖一下地面，之后照射紫外40分鐘。再把動(dòng)物有序原位放回。值日時(shí)間定為每周五的下午，具體時(shí)間由值日生個(gè)人決定。

　　6、實(shí)驗(yàn)人員要愛(ài)護(hù)動(dòng)物，禁止動(dòng)作粗暴。

　　7、實(shí)驗(yàn)用過(guò)的廢棄物、墊料、動(dòng)物尸體等必須立刻清理并放入指定位置，不得隨意丟棄。尤其墊料更換后必須移出動(dòng)物房，否則會(huì)污染動(dòng)物房的環(huán)境。觀察生存率的實(shí)驗(yàn)也不允許動(dòng)物尸體留放在動(dòng)物房，必須第一時(shí)間清出。

　　8、用過(guò)的鼠籠必須及時(shí)清洗消毒并放置到制定位置，若有事不能及時(shí)清洗，也必須先把墊料清出動(dòng)物房，否則不允許在動(dòng)物房?jī)?nèi)放置。

　　愛(ài)護(hù)動(dòng)物人人有責(zé)！

　　維護(hù)好動(dòng)物的生活環(huán)境，動(dòng)物才會(huì)回饋好的數(shù)據(jù)！

糕點(diǎn)管理制度5

　　為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　1、依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事餐飲服務(wù)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營(yíng)許可證，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)主體責(zé)任。

　　2、建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或兼職經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對(duì)餐飲服務(wù)全過(guò)程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)督部門的監(jiān)管意見(jiàn)和整改要求。

　　3、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)，員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理，環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度。

　　4、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，出去全面檢查、抽查與自查結(jié)合的形式，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的`貫徹落實(shí)情況。

　　5、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。

　　6、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導(dǎo)，每天開(kāi)展崗位或部門自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。

　　7、食品安全管理員每周1—2次對(duì)各環(huán)節(jié)進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。

　　8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問(wèn)題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)規(guī)定處理。

　　9、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。

糕點(diǎn)管理制度6

　　為加強(qiáng)食堂管理、搞好服務(wù)，確保確保幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全，保證師生身體健康，防止病從口入以及流行病、傳染病的發(fā)生。食堂實(shí)行統(tǒng)一管理，具體措施如下：

　　食堂機(jī)構(gòu)

　　1.幼兒園指派分管后勤副園長(zhǎng)主管食堂。

　　4.后勤副園長(zhǎng)對(duì)幼兒園負(fù)責(zé)，經(jīng)費(fèi)由幼兒園統(tǒng)一管理。

　　5.食堂職工編制數(shù)按每60名幼兒左右設(shè)一個(gè)崗位。內(nèi)部管理強(qiáng)化食堂內(nèi)部管理，完善衛(wèi)生、消毒、庫(kù)房、索證等制度，提高職工服務(wù)態(tài)度和就餐質(zhì)量。

　　1.嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園食堂采購(gòu)制度進(jìn)行食品采購(gòu)。以定點(diǎn)采購(gòu)為主。

　　2.食堂指定采購(gòu)員采購(gòu)物品，凡采購(gòu)的物品均需索取憑證。

　　職工管理

　　1.服務(wù)態(tài)度

　　確立強(qiáng)烈的.服務(wù)意識(shí)，想為師生所想，做為師生所做，各項(xiàng)工作全心全意。工作上兢兢業(yè)業(yè)，全身心投入后勤工作，出好勤，能服從領(lǐng)導(dǎo)安排，勇于挑重。服務(wù)態(tài)度和藹熱情，待人平等，師生滿意

　　2.在崗制度

　　自覺(jué)遵守幼兒園的作息制度，按時(shí)上下班，工作時(shí)間安靜、專一、求高效，不閑游串蕩其它地方，不擅自離崗。

　　3.紀(jì)律要求

　　同事之間談吐文雅、搞好團(tuán)結(jié)互助，樂(lè)意挑重?fù)?dān)，認(rèn)真做好本職工作。

　　4.飯菜質(zhì)量

　　每月安排好菜譜，菜譜配方經(jīng)濟(jì)合理，符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，確保師生吃飽、吃好。烹飪過(guò)程中，要嚴(yán)格按照各有關(guān)操作規(guī)程進(jìn)行，不得偷工減料，飯菜要做到味美、色香衛(wèi)生管理食堂炊事員做到持證上崗，工作中衣著整潔、合適，堅(jiān)持每年體檢一次，要勤理發(fā)，勤剪指甲，勤洗手。認(rèn)真做好包干區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生工作，做到天天打掃沖洗，物件放置條理規(guī)范。

糕點(diǎn)管理制度7

　　1、專賣店員工實(shí)行輪班工作制。所有專賣店由店長(zhǎng)編排每月《排班表》，各員工需按表上班，不得擅自改動(dòng)。員工不得私自換班，換班需提前一天申請(qǐng)，并取得店長(zhǎng)同意方可，沒(méi)有同意申請(qǐng)誤般按礦工處理，員工每月?lián)Q班不得超過(guò)3次，店長(zhǎng)不得與員工換班。

　　2、所有員工應(yīng)于營(yíng)業(yè)前15分鐘到達(dá)專賣店，并簽到，否則按遲到處理。所有員工上下班必須簽到，不得弄虛作假，不得替他人簽到。

　　3.上下班不得遲到、早退。遲到、早退1分鐘罰款1元，以此類推，遲到1小時(shí)按曠工處理(一天扣除三天工資)，月遲到3次以上者通報(bào)上級(jí)給予處罰或辭退。若因?yàn)榍耙惶旒影鄷r(shí)間太長(zhǎng)而引起的遲到，店長(zhǎng)應(yīng)視情況處理，在適合范圍內(nèi)的可不計(jì)遲到。

　　4、所有員工必須穿著整齊的工作服，佩戴好工牌，進(jìn)店后5分鐘內(nèi)換上工作服，淡妝上崗:需畫眉、腮紅、唇彩和眼影(顏色統(tǒng)一、協(xié)調(diào))，員工用餐后要復(fù)查個(gè)人的儀表，及時(shí)補(bǔ)妝，以最好的精神狀態(tài)投入工作。

　　5、所有員工必須禮貌用語(yǔ)，招呼迎接進(jìn)店的顧客，使用迎賓語(yǔ)，如“上午好，歡迎光臨”等，如果有明顯看見(jiàn)顧客而不熱情招呼接待的，第一次予以警告，第二次罰款5元。

　　6、營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)員工不得在賣場(chǎng)內(nèi)扎堆、閑聊、吃飯、吃零食、坐柜，亂拋雜物等不雅行為，所有員工不得上班時(shí)間上網(wǎng)，經(jīng)發(fā)現(xiàn)員工上網(wǎng)罰款20元，店長(zhǎng)、店助不予提醒監(jiān)督一并罰款，金額是員工的2倍。

　　7、所有員工不得在賣場(chǎng)內(nèi)撥打和接聽(tīng)私人電話，不得私自會(huì)客，上班時(shí)間員工電話統(tǒng)一在上班前放入抽屜，由店長(zhǎng)和店助給予監(jiān)督和提醒，員工親友來(lái)訪，接待需在店外接待不得超過(guò)10分鐘。

　　8、各專賣店每天必須召開(kāi)早晚班交接會(huì)，每日交接會(huì)中由店長(zhǎng)告知個(gè)人員的銷售情況，表?yè)P(yáng)銷售好的員工，鼓勵(lì)并協(xié)助銷售不好的員工，找出其銷售不好的原因，并及時(shí)跟進(jìn)。

　　9、賣場(chǎng)內(nèi)個(gè)人員不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵，凡在賣場(chǎng)內(nèi)與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵者罰款50元。

　　10、所有員工必須完全熟悉店內(nèi)貨品的基本情況，陳列位置。每天的貨品掛通整理要到位，特別是拉鏈、紐扣、下擺、色系等不得雜亂，隨時(shí)對(duì)貨品進(jìn)行整理，店長(zhǎng)擬定員工貨品考核制度，每周考核人員貨品熟悉情況，如:貨品零售價(jià)，庫(kù)存，顏色，F(xiàn)AB等，連續(xù)兩次考核貨品知識(shí)不合格的員工罰款5元。

　　11、賣場(chǎng)內(nèi)必須隨時(shí)保持干凈、整潔、衛(wèi)生，如果有明顯未注意到的.地方店助應(yīng)給予提醒或警告。每周一安排大掃除，將地板上所有難洗的污漬擦拭干凈，包括模特、空調(diào)、試衣間、倉(cāng)庫(kù)等每一個(gè)衛(wèi)生死角和每一件物品的擦拭，之后由店長(zhǎng)親自檢查。

　　12、顧客試過(guò)的樣衣要及時(shí)歸還原位，貨架不許留有空衣架，如放錯(cuò)位置或直接將貨品收倉(cāng)，造成沒(méi)出樣，營(yíng)業(yè)員罰款5元，店長(zhǎng)翻一倍，顧客試衣服時(shí)試下一套就收上一套，試衣間留有衣物，造成商品丟失人員照價(jià)賠償。

　　13、所有員工不允許私自拿購(gòu)物袋裝私人物品，發(fā)現(xiàn)者罰款5元一個(gè)，如果需要者應(yīng)及時(shí)還回。員工要愛(ài)護(hù)店內(nèi)財(cái)務(wù)，不得損壞或取為己有，如有損壞或遺失一律按原價(jià)賠償。

　　14、工作中應(yīng)保持愉悅氣氛，良好的精神狀態(tài)，應(yīng)讓同事心情舒暢笑臉迎人，不得將工作以外的情緒帶入工作中來(lái)影響其他同事，違者店長(zhǎng)給予提醒或警告。

　　15、各專賣店每月由店長(zhǎng)和上級(jí)協(xié)商定制月銷售目標(biāo)，并將月銷售目標(biāo)分解到個(gè)班次、個(gè)人員。

糕點(diǎn)管理制度必備

糕點(diǎn)管理制度8

　　為了貫徹《食品衛(wèi)生法》及有關(guān)法規(guī)，加強(qiáng)本市糕點(diǎn)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，制訂本制度。

　　一、產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工、包裝、原料貯存和成品貯存等場(chǎng)地；并具備良好的通風(fēng)、照明設(shè)施；

　　二、有防蠅、防塵、防鼠、工具和容器清洗消毒、洗手消毒、更衣、廢棄物暫存容器等衛(wèi)生設(shè)施；

　　三、設(shè)備和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理布局；

　　四、食品從業(yè)人員必須取得健康體檢證明和食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格證明后方可上崗操作。

　　五、穿戴清潔的白色工作衣、帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)；

　　六、不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴外露飾物；

　　七、操作時(shí)應(yīng)洗手，接觸成品時(shí)應(yīng)消毒。

　　八、糕點(diǎn)食品的'原料、輔料、食品添加劑和包裝材料必須符合相應(yīng)的國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。不得使用生蟲(chóng)、發(fā)霉；酸敗等污染、變質(zhì)原料。

　　九、工用具、容器和機(jī)械設(shè)備衛(wèi)生要定期消毒；

　　十、糕點(diǎn)食品加熱要充分，防止外熟里生，應(yīng)做到冷藏保存。

　　十一、糕點(diǎn)食品不得與防霉、保鮮、干燥劑以及玩具等不潔物直接接觸。不得出售生蟲(chóng)、發(fā)霉、污穢不潔、變質(zhì)、超保質(zhì)期的糕點(diǎn)食品。

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