傳菜員崗位職責15篇（精品）
在快速變化和不斷變革的今天，崗位職責的使用頻率逐漸增多，制定崗位職責可以最大限度地實現(xiàn)勞動用工的科學配置。我們該怎么制定崗位職責呢？以下是小編收集整理的傳菜員崗位職責，歡迎閱讀與收藏。
傳菜員崗位職責1
一、要求按時上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。
二、協(xié)助領班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的準備工作，協(xié)助樓面服務員布置餐廳、餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
三、負責將收銀已經(jīng)確認的飯菜訂單傳送給傳菜領班，準確地傳遞樓面服務員與廚房師傅的信息，確保出品與服務不脫節(jié)。
四、堅守服務崗位，及時準確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應餐臺服務員。
五、嚴格把好飯菜食品質量關，有權拒絕傳送不符合質量標準的`菜點。
六、嚴格執(zhí)行傳菜服務規(guī)范，托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜，保證湯汁不灑，走路穩(wěn)中求快，確保不碰撞臺椅和客人。
七、協(xié)助樓面服務員撤換餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清潔整理工作。
八、保持良好的心態(tài)，控制好個人情緒，隨時滿足客人的服務要求。
九、接受業(yè)務培訓計，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質。
十、完成領班、經(jīng)理布置的其他工作。
傳菜員崗位職責2
1.著裝整齊大方。有禮貌。服從上級的指揮調動，遵守考勤制度。
2. 準備當日所需開胃小菜和醬料，準備好托盤和所需其它用品
3. 傳菜員傳菜時，傳到指定臺位附近，告知值臺服務員，報臺號和菜名時要清楚。將菜保質保量的傳到客人餐桌前，不能誤傳、漏傳。
4. 開餐前負責準備好調配料傳菜用具，并主動配合廚師做好出菜前的準備。按規(guī)定路線使用餐車或托盤傳送食物。傳菜時要輕拿輕放，保證路線的暢通和整潔。
5. 傳菜員接過點菜單，必須看清楚菜品、桌號和要求，并及時送至廚房配菜，不得壓單。對不合格的菜品一律不接，把好飯菜質量關。堅持“六不滿”：數(shù)量不夠不端、顏色不正不端、形狀不符合要求不端、不熟不熱不端、配料不對不端、不符合要求不端。
6. 客人需要加菜時，要及時通知廚房。對客人的`用餐要求和意見要及時與廚房聯(lián)系。出品時要及時上桌，火候菜不能耽誤，做到快、穩(wěn)、勤、準、不錯菜、不錯桌、不灑湯。
7. 負責保養(yǎng)傳菜部的所有用具，掌握特色菜使用器皿的使用方法。
8. 負責保管點菜單據(jù)以備檢查。做好餐后的結束工作（水、電、空調、茶爐、用具柜上鎖等）。
9. 面對客人保持微笑，問候見到的每一位客人。
10. 完成上級指派的其它各項任務。
傳菜員崗位職責3
1.聽取領班布置的開餐主要任務，以及重要客人和宴會的川菜注意事項。
2.按照本崗位工作程序與標準做好餐前準備工作。
3.想前廳主管通報當日行政總廚推薦菜和不能供應菜。
4.負責將菜單及時送到廚房根據(jù)菜單和川菜主管布置，將菜準確無誤傳遞到餐廳內，向服務員準確無誤報出菜名及臺號。
5.著裝整潔大方，有禮貌，快捷，服從指揮，熟練掌握端托技巧并負責落實完成。
6.做好廚房和餐廳內溝通的工作。
7.負責讓顧客看海鮮和野味工作。
8.傳菜過程中檢查的質量、溫度及分量。
9.用餐結束后，關閉熱水器，將米飯送回廚房，收回托盤，做好收尾工作，與下一班做好交接。
10.能很好的'完成上級臨時追加的各項任務。
傳菜員崗位職責4
1、服從部長的工作安排，按照餐廳服務工作規(guī)程和質量要求做好傳菜服務工作。
2、加餐廳開餐前的準備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的`清潔工作，準備好傳菜用具和各種調料。
3、餐期間主要負責點菜單和菜點的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準確無誤上菜，傳菜穩(wěn)捷。及時清理邊臺的餐具，做到輕拿輕放。
4、每餐結束后參加餐廳的整理清潔工作。
傳菜員崗位職責5
1.負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
2.負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員。
3.負責將值臺服務員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。
4.嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜點有權拒絕傳送。
5.嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范，確保準確迅速。
6.與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關系。
7.負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的'清潔整理工作。
8.負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。
9.積極參加各種業(yè)務培訓，提高服務水平，完成上級交辦的其他任務。
傳菜員崗位職責6
1. 按酒店規(guī)定著裝，守時、快捷、服務指揮。
2. 開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準備。
3. 保證對號上菜，熟知酒店菜品的`特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟記酒店房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手里。
5. 傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。
6. 餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。
7. 天冷備好菜蓋，隨時使用。
8. 負責餐中前后臺協(xié)調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作
9. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。
迎賓服務
a)客人來到餐廳,領位員主動問好,微笑相迎;
b)常客或回頭客稱謂尊稱;
c)協(xié)助客人存放衣物,按順序引導客人入座;
d)訂餐訂位客人按事先安排好的座位引導;
e)客滿時請客人在門口稍候,安排好休息座位,告知客人大致等候時間.
餐前服務
a)客人來到餐桌,看臺服務員儀容整潔,儀表端莊,面帶微笑地迎接客人,拉椅讓座;
b)臺面臺布,口布,餐具,茶具整潔干凈,提供消毒熱(冷)毛巾服務;
c)客人落座后,主動問好,雙手遞上菜單,詢問客人用何茶水;
d)上茶,斟茶服務規(guī)范,遞送餐巾主動及時,服務周到.
點菜服務
a)客人點菜,態(tài)度熱情,有問必答,主動推銷;
b)服務員熟練掌握餐廳菜肴品種,風味,價格;
c)詢問客人點菜品種,所需酒水飲料明確,開單點菜內容書寫清楚,向客人復述一遍;
d)服務快速,準確,出菜,上菜廚師把好菜點質量關,不合質量要求的菜不得上桌.
傳菜員崗位職責7
職責概述；
服從領班的安排與調度，按照工作程序與標準做好劃單和傳菜工作，做好餐廳與廚房的協(xié)調，溝通工作，并提供必要的送餐服務。
1、開餐準備；
�。�1）做好開餐前毛巾、托盤等物品的準備工作。
�。�2）檢查各種設備物品使用情況，如有損壞及時上報領班。
2、傳單與傳菜；
�。�1）將點菜員開出的'菜單及時傳送到廚房。
�。�2）根據(jù)點菜單和劃菜員的布置，將廚房烹制好的菜品準確傳遞到餐廳內相應
臺位，并向服務員報出菜名。
�。�3）跟辦菜式與調汁、醬料的搭配工作，并留意調汁、醬料是否符合衛(wèi)生標準，
及時傳送到相應臺號。
3、菜品質量及出菜速度監(jiān)控；
（1）及時檢查所傳遞的菜食質量及分量，對不符合質量標準的菜品應及時送回廚房處理。
（2）檢查點菜單的臺號、菜品名稱，及時把餐廳客人用餐速度和有關情況傳達給廚師，以便廚師掌握上菜時機、保證菜品的質量。
4、清潔整理工作；
�。�1）負責傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作，確保餐廳的餐具清潔。
（2）搞好管轄區(qū)域的衛(wèi)生，并與下一班做好交接工作。
傳菜員崗位職責8
1、要求按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。
2、協(xié)助領班作好餐前餐具，用具和菜肴佐料的準備，協(xié)助樓面服務員布置餐廳，餐桌，擺臺及補充各種物品，作好全面準備。
3、負責將收銀員已經(jīng)蓋章的飯菜訂單傳送給傳菜領班，準確地傳遞露面服務員與廚房師傅的信息，確保出品與服務不脫節(jié)。
4、堅守服務崗位，及時準確地將廚房制作好的'菜肴食品傳送給相應餐臺服務員。
5、嚴格把好飯菜食品質量關，有權拒絕傳送不符合質量標準的菜點。
6、嚴格執(zhí)行傳菜服務規(guī)范，托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜、保證湯汁不灑、走路穩(wěn)中求快、確保不碰撞臺椅和客人。
7、協(xié)助露面服務員撤換餐具，添加茶水，做好客人就餐后的清潔整理。
8、保持良好的心態(tài)，控制好個人情緒，隨時滿足客人的服務要求。
9、接受業(yè)務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能，服務技巧，提高綜合素質。
10、完成領班，經(jīng)理布置的其他工作。
傳菜員崗位職責9
1. 按酒店規(guī)定著裝，準時、快捷、服務激情高。
2. 開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準備。
3. 保證對號上菜，熟知菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟記酒店房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手里。
5. 傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。
6. 餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。
7. 天冷備好菜蓋，隨時使用。
8. 負責餐中前后臺協(xié)調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。
9. 安全使用傳菜間物品工具，及時協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。
10. 做好收臺，垃圾統(tǒng)一倒垃圾，空酒瓶擺放整齊。
11. 傳菜員在傳菜領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜品的服務工作。對領班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。
12. 傳菜員要按照規(guī)格水準，做好開餐前的準備工作。
13. 確保所有轉菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。
14. 在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向顧客推薦酒店的各項服務及各種優(yōu)惠政策，提高顧客在本店的消費欲望。
15. 在工作中發(fā)現(xiàn)酒店有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。
16.上班的時候要聽從領班當日重要宴會的工作安排。
17.接受指派任務操作。
18.檢查汁醬類，低質易耗品能否供應當日的`散餐，并且補充好貨源。
19.快速準確的陳送給服務員上菜，及時回收菜蓋菜盤，然后立即返回崗位。
20.發(fā)現(xiàn)有偏差或者疑問的菜式及時轉告給領班再轉送廚房。
21.每日清洗工作間托盤周轉箱等用具衛(wèi)生。
22.依時傳送餐廳用餐賓客的各種要求，并負責落實。
23.熟悉應有的技巧，盡量充實自己。
傳菜員崗位職責10
一、 工作流程
1． 上崗前必須調整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。
2． 查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上級匯報的工作以及需要了解的事件和通知。
3． 準時參加班前會，了解當天分配的工作任務和上級的通知。
4． 做好營業(yè)前的工作工區(qū)域衛(wèi)生。
5． 準備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。
6． 上菜時要將菜名及桌號報給傳菜領班，經(jīng)同意方可上菜。
7． 積極配合餐廳前臺服務員的工作，做到傳遞迅速，走菜快捷。
8． 在將菜上給值臺服務員時應輕聲報上菜名，并及時帶走值臺撤下來的空盤、碗等物。
9． 開餐結束后，負責打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段衛(wèi)生。
10． 離崗前全面檢查工作區(qū)域衛(wèi)生，保證良好的衛(wèi)生環(huán)境。
11． 填寫當班工作日志和物品交接表并與下班認真做好交接
二）傳菜員崗位職責
�。�、 傳菜員在傳菜領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的.服務工作。對領班的安排工作必須遵循先服從后討論的原則。
２、 按照規(guī)格水準，做好開餐前的準備工作。
３、 確保所有轉菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。
�。�、在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向賓客推薦本酒店的各項服務及各種優(yōu)惠政策，提高賓客在本酒店的消費欲望。當賓客要求的服務項目無法滿足時，及時向賓客推薦補償性服務項目。
�。怠� 在工作中發(fā)現(xiàn)酒店有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。
三．主要工作操作程序
�。�、 優(yōu)先服務程序
�、趴腿艘笙壬系牟�。
⑵預定好的菜單先上冷盤。
�、潜３植穗葴囟葟膹N房取出的菜一律加上盤蓋，到賓客桌上再取下。
２、 傳菜操作程序
�、砰_餐前：
① 檢查傳菜間衛(wèi)生，整理好各種用具，保證開餐使用方便。
② 準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
�、崎_餐：
① 開餐時按要求站立，有次序地出菜。
�、� 廚房出菜時，應馬上給該菜配上合適的配料，并告訴領班劃單。
�、� 出菜必須用托盤。
④ 出菜時須將菜送到所屬的餐臺邊，由服務員端上臺，并等服務員將菜拿起，菜蓋放回托盤，才能離開。
�、� 接到菜單時，根據(jù)不同菜式，準備配料和用具，當廚房通知估清菜單時，應及時通知看臺員工或領班，取消更改。
⑶清理傳菜間
�、� 將用過的餐具全部清洗入柜。
�、� 整理各種醬料、調料。
�、� 將所有設備柜子擦拭一遍。
⑷檢查：仔細檢查物品是否整齊歸位擺放。
四、效率達標要求和服務態(tài)度達標要求
�、逍�
�。薄� 點完菜后，第一道菜上桌要在15分鐘之內。
�。病� 傳菜員傳出的菜后必須在1分鐘之內返回傳菜部。
�、娣⻊諔B(tài)度
�。�、 在工作中必須遵循服從的原則，如有疑問在班余時間向上一級
管理人員反映或投訴，不得在當班時間影響工作。
�。病� 工作中必須面帶微笑，微笑要求自然，得體，發(fā)自內心，使客
人感到賓至如歸，溫馨和諧，輕松愉快。
�。�、 禮貌待客，迎賓有問候聲、說話有稱呼聲、離別客人有致辭、
謝聲、工作出現(xiàn)差錯要有致謙聲。
４、 如遇賓客查詢應盡力給予賓客滿意答復，如有疑難要請賓客稍
等，查明情況后，立即答復客人，實在無法答復的應告知賓客
與有關部門、人員聯(lián)系，并給予電話號碼。
�。�、 當在傳菜途中如遇客人，應向賓客問好，并讓路先讓客人走。
如菜需快上而又要超過客人需向客人道歉后方可超前。
五、工作注意事項
在服務中必須做到：
一笑：微笑始終如一。
二不：不怠慢客人，不得罪客人。
三輕：說話輕，走路輕，操作輕。
四勤：眼勤、耳勤、嘴勤、腳勤、手勤。
五聲：客到有迎聲、客問有答聲、客助有謝聲、照顧不周有歉聲、客走有送聲。
五不：數(shù)量不足不取，溫度不適不取，顏色不正不取，配料、調料不全不取，器皿不潔、破損不符合規(guī)格不取。
六知：知臺數(shù)、知人數(shù)、知主人身份、知宴席標準、知開餐時間、知菜式品種。
三了解：了解風俗習慣、了解生活忌諱、了解特殊要求。
二檢查：開餐前檢查設備和衛(wèi)生，傳菜用具的清潔衛(wèi)生�？妥吆髾z查有無遺落的傳菜用具的收回情況。上菜不拖不壓，要及時。傳菜員崗位職責
1. 按酒店規(guī)定著裝，守時、快捷、服務指揮。
2. 開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準備。
3. 保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟記酒店房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手里。
5. 傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。
6. 餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。
7. 天冷備好菜蓋，隨時使用。
8. 負責餐中前后臺協(xié)調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。
9. 安全使用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。
10. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。
傳菜員崗位職責11
一、保持個人衛(wèi)生，注意儀容儀表。
二、按照餐廳衛(wèi)生標準，清理傳菜口和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生工作。
三、做好開餐前的準備工作，準備好調料、配料，及傳菜所需的刀、叉、匙、菜蓋、長托盤等用具，保持清潔衛(wèi)生。主動配合廚師做好出菜前的準備工作。
四、了解菜品特點、名稱和服務方式，熟悉各個包間所在位置以及當餐預訂情況和相關事項，清楚當餐估清情況。并提醒值臺服務位。
五、協(xié)助吧臺做好本樓層傳送酒水物品。
六、將菜單上的所有菜點按出菜（上菜）的次序準確無誤地傳送到值臺員處，傳菜時注意動作迅速，避免沖撞。對所負責區(qū)域內的傳菜，及時和值臺員溝通，等客人入座后，通知廚房發(fā)菜，并控制好起菜時間。
七、注意傳菜速度并做好追菜和與劃菜等工作。所負責傳遞的菜肴要心中有數(shù)，并做好催促上菜，控制好上菜速度。
八、傳菜時要使用托盤，送入包房，托盤必須保持清潔。托盤行走中注意步伐的.運用，一般走菜用常步，火候菜用急步，湯汁菜用碎步，遇到障礙用巧步。行進過程中，若遇客人注意禮讓，需超越客人時要向客人道歉：“對不起，請讓一下，謝謝”。進入包房落盤時要注意動作輕，姿勢優(yōu)美（不可背對客人）。
九、餐中，協(xié)助值臺員及時將臟餐具撤回洗碗間，并分類放置；將菜品送入包間后盡量不會空手而歸，將臟餐具帶回。問詢服務位所需要物品，餐具，及時補齊。協(xié)助廚師長把好菜點質量關，上菜前檢查菜肴質量，餐具清潔，美觀，無破損，不合格的及時退回；要及時溝通前后臺信息，將就餐客人的要求及意見及時反饋給上級。
十、如餐中出現(xiàn)估清菜品，廚房通知后應馬上通知閣樓層主管，有主管通知全體服務位。
十一、收市前，要負責本部用具，物品的整理工作，醬料回收清潔，清理好崗位衛(wèi)生，布草清點，開關檢查。接受上級檢查。
傳菜員崗位職責12
1、對各菜品出品前的檢查工作負責；
2、負責對本崗位工作中使用的.各類器具等進行開餐前準備與檢查工作；
3、對本崗位各類用品的干凈、整潔、齊全負責；
4、檢查傳菜部最低備貨量；
5、不斷提升自身業(yè)務技能，確保達崗位標準；
6、協(xié)助部門日常盤點工作，確保及時、有效；
7、完成上級領導交辦的其他工作，并協(xié)助其他同事的工作，確保準確、及時。
傳菜員崗位職責13
1、嚴格遵守部門制定的上班制度，按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會，聽取部長布置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質。
2、服從上級領導的工作安排，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避免無畏的損耗，降低成本。
3、負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值班服務員布置當天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
4、負責將廚房蒸制好的菜肴食品，準確及時地傳送給相對應的包房和臺號。
5、在上市中將管理人員的.加菜單及時的傳送到廚房。
6、熟練地掌握菜肴，嚴格把好菜肴食品質量關，對不符合質量標準的菜肴食品有權拒絕傳送。
7、嚴格執(zhí)行傳送菜肴的服務規(guī)范，確保準確迅速傳送到目的地。
8、與樓層員工和廚房內部保存良好的聯(lián)系，搞好前廳與廚房的關系。
9、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。
10、 負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放。
11、 積極參加各種業(yè)務知識培訓，提高服務水平，完成上級交派的其他任務。
12、 天天五常法，保證所屬區(qū)域財產的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。
13、 值班傳菜員做好所有工作后，經(jīng)值班管理人員檢查后關閉電源，同意后方可下班。
傳菜員崗位職責14
一、按時上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。
二、熟知已經(jīng)預訂的單位名稱(或個人姓名)、時間、人數(shù)、廳房、臺位及服務要及服務要求，檢查已經(jīng)準備的狀態(tài)是否符合客人的預訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。
三、在指定位置恭候客人的光臨，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌語言，微笑問候客人，禮貌地引導客人到達預訂的廳房、臺位或客人滿意的臺位，為其引座，拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。
四、關注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。
五、接聽餐廳電話，訂餐電話要問清客戶的姓名、單位、時間、人數(shù)，要不要提前準備菜單，協(xié)助經(jīng)理、領班處理日常事物。
六、接受電話預訂、現(xiàn)場預訂、團體活動預訂、個人家宴預訂并負責在宴會預訂大簿上完整地登記預訂資料。
七、當廳房、臺號、席位已經(jīng)客滿時，負責安排好后到的.顧客，注意他們的需求，為客人做好候位登記或推薦到其他餐廳就餐，使客人樂于等位或轉到其他餐廳。
八、留意客人的姓名，協(xié)助領班建立健全客戶食譜檔案。
九、在客人用完餐離開餐廳時，站到門口歡送客人，感謝其惠顧并歡迎其下次光臨，增加客人的親切感和自豪感。
十、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報告領班。
十一、接受業(yè)務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質。
十二、完成領班、主管布置的其他工作。
傳菜員崗位職責15
負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
☆負責將廚房蒸制好的菜肴食品準備及時地傳送給餐廳值臺服務員。
☆負責將值臺服務員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。
☆嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范，確保準確迅速。
☆與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關系。
☆負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的`清潔整理工作。
☆負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。
☆積極參加各種業(yè)務培訓，提高服務水平，完成上級交辦的其他任務。
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傳菜員崗位職責(11篇)08-07